红酒焖牛肉

红酒焖牛肉

精品 独家
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山茶花的芬芳妩媚

牛肉，羊肉这样的红肉，跟红酒都很搭，加些胡萝卜，洋葱，芹菜或者土豆，蘑菇之类的蔬菜，再扔些大蒜，百里香，迷迭香，香叶之类的香料，用红酒，番茄或者肉汤打底，适量盐和黑胡椒调味，放在烤箱里焖数小时，所有味道都焖在一口锅子里，实在是非常温暖又家常的食物；吃的时候用浓浓的酱汁拌米饭，拌面条或者蘸着用蒜蓉橄榄油烤香的面包片来吃，好好味。

用料：
  • 牛肉800g
  • 红酒半瓶（刚好盖住所有食材即可）
  • 现磨岩盐适量（海盐）
  • 黑胡椒适量
  • 橄榄油2TBSP或更多些
  • 大蒜3瓣
  • 面粉大约2TBSP
  • 香叶2片
  • 新鲜百里香6枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
  • 新鲜迷迭香4小枝（如果用晒干的香料，可适当减少分量）
  • 意式整颗西红柿罐头1听（400ml，有新鲜西红柿更好，也可以两者混着用）
  • 红色洋葱3～4个（每颗切成4块）
  • 胡萝卜适量（我用了1颗正常大小的胡萝卜+10颗迷你胡萝卜）
  • 蘑菇300g（口蘑）
  • 意大利parsley（flat-leafparsley） 适量，或者香菜
步骤：
  • 第1步：烤箱预热170摄氏度；牛肉用厨房纸巾擦干水分
  • 第2步：切成大块（我切了8块）
  • 第3步：在两面都撒上现磨黑胡椒和盐
  • 第4步：把有搪瓷（珐琅）涂层的铸铁锅子放在炉子上加热，加适量橄榄油，锅热后把牛肉分两批放进锅里煎一煎
  • 第5步：至每个面都金黄
  • 第6步：捞起备用
  • 第7步：用锅里剩下的油把胡萝卜，洋葱，大蒜也稍微煎香至有点金黄（如果油不够可以适量再加些橄榄油）
  • 第8步：同时也用适量现磨黑胡椒和盐调味
  • 第9步：把牛肉放回锅里，拌一下
  • 第10步：并撒少许面粉
  • 第11步：翻拌一下
  • 第12步：加入西红柿罐头
  • 第13步：拌匀
  • 第14步：再加入红酒至刚好差不多盖住所有食材
  • 第15步：同时把香叶，百里香和迷迭香都丢进锅里
  • 第16步：烧开
  • 第17步：把整锅放入预热后的烤箱，2小时
  • 第18步：两小时后，把蘑菇和迷你胡萝卜也丢进锅子里
  • 第19步：再1小时左右，直到牛肉软烂至用叉子可以轻轻拨开就好了，做好之后尝尝味道，根据自己口味用盐和胡椒调整，我就什么都没放了，一切刚刚好
  • 第20步：最后撒一把意大利parsley或者香菜末
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