用料：

• 牛排500克左右
• 腌料部分
• 蒜2大瓣，压成泥
• 柠檬汁1个柠檬的量
• 酱油1大勺
• 香油1小勺
• 鱼露1/2小勺
• 蜂蜜1大勺
• 小红尖椒（选用）随意，看个人喜辣程度，切片
• 姜末1/2小勺
• 沙拉部分
• 黄瓜1根，擦丝
• 圣女果5-8个，对半切开
• 白洋葱半个，切细丝
• 烤香的花生1大把，切成大粒
• 香菜1小绺，切碎
• 鲜罗勒叶3-5片，切碎

步骤：

• 第1步：把酱汁材料混合，用一半的量腌牛排，另一半的量留着拌沙拉。
• 第2步：用叉子在牛排上扎一些小眼，放入 酱汁腌4-24小时，冷藏保存。做之前，提前2小时拿出回温。
• 第3步：烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
• 第4步：用铸铁锅煎牛排。（我用的All-Clad锅煎，sear的效果非常不错，觉得比铸铁锅还棒）中大火预热锅到锅冒烟，平时保养好的锅不需要额外抹油，放入牛排，大火每面煎2-3分钟，煎到深褐色色。
• 第5步：煎好后，马上连锅一起放入烤箱。按下面的时间烤制。一分熟（rare）：2.5厘米厚的牛排烤5分钟，3厘米厚的烤6分钟，4厘米厚的烤7分钟。三分熟（medium rare）：2.5厘米厚的牛排烤6分钟，3厘米厚的烤7分钟，4厘米厚的烤8分钟。五分熟（medium）：2.5厘米厚的牛排烤8分钟，3厘米厚的烤9分钟，4厘米厚的烤10分钟。七分熟（medium well）：2.5厘米厚的牛排烤10分钟，3厘米厚的烤11分钟，4厘米厚的烤12分钟。
• 第6步：烤好后，把牛排继续放在锅里，盖一张锡纸，静置5分钟，然后放到案板，逆着纹路切牛肉，入刀角度和牛排呈45度切出来好看。
• 第7步：把牛排和剩下的酱汁、沙拉部分拌在一起就可以了，适当加盐和黑胡椒调味。

小贴士：

1，牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同要灵活变化，多做几次就熟悉了。2，London broil牛排一定要提前腌制、用铸铁锅，否则容易发干。