焗烤番茄浓汤

焗烤番茄浓汤

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这个浓汤，其实做起来很简单，只是需要动用的工具还蛮多的，又是烤箱又是料理棒（或者料理机）的。 先用烤箱把西红柿，洋葱，圆椒都烤到又软又香，汁水满溢； 然后与芹菜，鸡高汤一起煮煮； 煮完之后用料理棒或者料理机打碎成顺滑浓稠的质感，再加入奶油稍煮，这就好了。

用料：
  • 红黄小番茄1kg（原方用heirloom tomatoes，也是她自己种的，感觉比我用的这种cherry tomato更合适，番茄如果太大要适当切小）
  • 蔗糖2tsp（或者其它糖）
  • 现磨海盐适量
  • 红色圆椒1个
  • 洋葱1个大的（或者2个小的）
  • 大蒜5瓣（或者大约半头）
  • 海盐约1/2tsp
  • 现磨黑胡椒约1tsp
  • 橄榄油约1/4cup
  • 黄油约10g
  • 西芹1根（不要叶子，切小块儿）
  • 鸡高汤大约750ml（依照个人对浓稠度的喜好加）
  • 淡奶油1/2cup（就是流动的可以用于打发的奶油，有些国家称为heavy cream）
  • 黑胡椒适量
  • 面包
  • 黑胡椒
步骤：
  • 第1步：烤箱预热190摄氏度；番茄洗净沥干水分
  • 第2步：圆椒去籽切块儿，洋葱去皮切块儿，大蒜去皮稍微切一下
  • 第3步：烤盘（越大越好）铺两层烤纸，把番茄和圆椒铺在烤盘里，洋葱和大蒜撒在表面，再撒上糖，海盐，黑胡椒，尽量均匀地淋上橄榄油
  • 第4步：放入已经预热的烤箱烤至稍微有点变焦的样子，大概30分钟，然后把烤盘里的汁舀起淋在蔬菜表面再烤10分钟左右
  • 第5步：同时，另外用一个足够大的耐热锅子，把黄油融化后加入芹菜翻炒
  • 第6步：然后把烤好的蔬菜倒入锅中，保持微微沸腾
  • 第7步：然后倒入鸡汤（最好是热的）煮开后关小火煮30分钟左右（中途看到表面有浮沫可以撇去）
  • 第8步：煮好之后用料理棒把打成泥；同时把奶油稍微加热至温热备用
  • 第9步：把温热的奶油加入浓汤里
  • 第10步：搅拌均匀，继续小火加热直到达到理想的浓稠度即可，最后再尝尝味道，用海盐和黑胡椒调整，如果番茄很酸的话可以适当加糖，吃的时候可以用Parmesan cheese和喜欢的herb装饰，我配了面包
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