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超美味圣诞烤火鸡(试过绝不后悔)

精品独家

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孤独无奈唉

我在去年圣诞节完成这道烤火鸡大餐后，嘴中咀嚼着美味，感叹酱汁的经典，心中便决定把这道节日佳肴做为自己的下厨房第一个配方发上来，不再潜水😊。在决定烹饪火鸡之前熬夜查找资料，集合了我认为最靠谱的方法。劳动是有回报的，美味回馈了我💪。配方现在才po出来，感谢承诺了的朋友们不嫌弃我的拖延。美食就是要看进眼中，吃进嘴里！！背景不再赘述😄。1只6kg的火鸡，我们8个小伙伴来分享，真是超大！制作之前要用至少两天的冷藏解冻或一天的冷水解冻，调味腌制一夜，入烤箱前室内回温1小时。烘烤时间根据火鸡大小，180度每公斤35分钟。(因某个步骤照片缺失，我会截一些图来示意，做到详细)

用料：

火鸡6kg1只
佐料——————分割线
百里香(鲜)1把
迷迭香(鲜)1把
总统黄油150g
香芹叶若干
大蒜
研磨黑胡椒
盐
柠檬1个
橄榄油
肉豆蔻可选
Kiihne 冠利红葡萄酒醋做酱汁*****
圣女果做酱汁*****
美味配菜——————-分割线
小土豆若干
胡萝卜
洋葱
蘑菇
豌豆
培根若干条
水份少你喜欢的菜

步骤：

第1步：一只来自美国的Norbest牌火鸡。烤制前一天我们将它冷水解冻1白天，调味腌制一夜。

第2步：清洗干净，用厨房纸一定要擦干，包括胸腔。一般火鸡胸腔内都有一根鸡脖，加鸡胗等内脏。清理干净我们开始调腌料。

第3步：制作时没想要发文，所以没有腌料的照片，我用文字详细说一下。腌料不仅是抹在表面，这里要用厨神gordon ramsay的方法，填入鸡胸皮与肉之间。首先调配。配件:1.软化黄油150g， 2.芹菜叶切碎大概一拳面积的量， 3.三颗蒜泥， 4.半个柠檬皮屑(用盐将柠檬皮搓洗干净，用刨丝器擦取黄色表皮，不要白色部分)， 5.盐2小勺，研磨黑胡椒适量(喜欢黑胡椒味多放，不喜欢少放)盐因为我正好有法国CAMARGUE盐之花，就用了这个， 6.一汤勺橄榄油，半颗柠檬汁 7.如果有肉豆蔻研磨一些碎屑，增加风味，没有也可。所有这些拌匀，柠檬汁和黄油佐料拌匀的一刻，挥发的香气便让口水流出来😄。

第4步：这一步照片缺失，网上截个图。将黄油配料的一半均匀填入鸡胸的皮与肉之间。首先从鸡尾处用手指将皮肉隔开，上面从头处将皮肉隔开尽量不弄破，截图有些粗暴。😄这里不要感觉填入的黄油多，火鸡胸肉太厚，干了就不好吃了，所以我们要满满的填入。剩下的一半黄油佐料抹在火鸡表面。做完这些用保鲜膜将火鸡盖住，放入冰箱一夜，让味道浸入其中。

第5步：噔蹬蹬灯~终于到了烤制的时候，火鸡提前从冰箱拿出回温一小时，烤箱预热200度。开始准备配菜，洋葱，土豆，胡萝卜等切块放入烤盘中，加上火鸡脖，内脏，两根迷迭香，百里香淋一些橄榄油，撒些黑胡椒。我用的mini小土豆。尽量用一些水分少的菜，因为烤的鸡汁，蔬菜都会出水，很多。

第6步：火鸡内撒入一撮盐，黑胡椒，放入半个苹果，一个洋葱切块，PP处塞一个🍊。用粗棉线从火鸡身下往上箍紧鸡翅，从鸡腿处顺到鸡脚踝😄，绕几圈，两边绳头系在一起。大家可以看到我这个火鸡的翅膀尖被处理掉了，如果有的话要压在鸡胸下，尖容易烤焦。鸡腿脚踝的尖也要用锡纸包裹住，否则会焦。入烤箱先烤15分钟后，取出再进行下一步。

第7步：用培根盖住鸡胸，培根的油汁会让鸡胸不那么干，且跟火鸡腿一起熟。火鸡腿比较大，为了更入味，切个小口，用培根包裹迷迭香夹进去。

第8步：再来po一个角度😊。烤箱降至180度，入烤箱开始漫长的烘烤过程，每公斤35分钟。我这个烤了3个半小时。中途开烤箱用肉汁淋在火鸡上。

第9步：火鸡出炉后用锡纸包裹住，盖上毛巾，这样放置2小时，这是必须的步骤，让肉汁回流锁入肉中。

第10步：接下来做火鸡酱汁。

第11步：做酱汁，将锅烧热，放入一小块黄油融化出香气，将烤盘中的内脏，培根一两条切碎，洋葱苹果切碎放入锅中翻炒出香气，将烤盘中所有肉汁倒入锅中烧热，圣女果7.8个切半放入锅中。迷迭香，百里香放入一条。这时倒入红葡萄酒醋，放心多倒一些，绝对提味，尝一尝决定放多少。酱汁熬煮10分钟。过滤掉固体。