用料：

• 鸡爪1公斤
• 姜2片
• 料酒2勺
• 小米椒8个
• 线椒2-3个（短的3个，长的2个）
• 柠檬1个
• 洋葱1个(小点的)
• 蒜5瓣
• 香菜5根
• 腌料
• 酱油12勺
• 醋9勺
• 蚝油3勺
• 水3勺
• 盐1克
• 白砂糖5克

步骤：

• 第1步：鸡爪剪指甲洗净，凉水入锅，锅里加姜哥料酒，水开后煮8-10分钟（视大小）
• 第2步：鸡爪出锅冷水冲几遍，盘后泡在冰水里，最好加冰块
• 第3步：所有配菜切好备用～洋葱和香菜切段，柠檬切片，蒜切碎
• 第4步：所有腌料入碗拌匀
• 第5步：鸡爪码入容器（我用保鲜盒）一层层铺上配菜
• 第6步：浇了腌料腌料，入冰箱一天，中间要鸡爪翻面更入味
• 第7步：开吃

小贴士：

1.煮鸡爪可以不撇沫子，但是要别扑锅  2.煮好一定要马上冷却，才能有Q弹口感3.腌料根据个人口味调整～方子中调料下手轻，盐味不重，突出配菜香气4.有百香果的，可以把半个柠檬换成一个百香果，口味层次更丰富