用料：

• 材料A
• 干的细海带丝25克
• 酱油1/2小勺
• 米醋或老陈醋3大勺
• 料酒1/2小勺
• 香油1小勺
• 海盐或食盐1/2小勺（食盐比海盐咸，略少放些）
• 黑胡椒粉1/8小勺，约一指甲盖
• 糖或甜菊糖用食指和中指捏一小撮
• 材料B
• 黄瓜130克，大黄瓜约半根
• 蒜1大瓣，约7克
• 辣椒油（选用）适量

步骤：

• 第1步：【泡海带丝】□海带丝要买图中特别细的这种，不要用粗的。□用温水把海带丝泡20分钟左右。
• 第2步：【煮海带丝】□水烧开后，放入海带丝，煮5分钟，尝尝煮软了就可以了。□把热水倒掉，用凉水冲两遍海带丝降温。□沥干水，用厨房纸巾把海带丝表面的水吸干，然后把海带丝放到大碗里。
• 第3步：【拌海带丝】□把海带丝和材料A中所有调料拌匀。这时稍微有些咸没关系，因为后面还要放黄瓜。
• 第4步：【冷藏海带丝】□好吃的关键之一，这步很重要不要省略。把拌好的海带丝放冰箱里冷藏至少20分钟入味。时间越久越好吃。
• 第5步：【拌上配菜】□黄瓜擦细丝，粗丝不好吃。我用的图中左边的细丝刀片。□配黄瓜丝的时间上有两个选择。一是，吃之前再现擦黄瓜丝。这样能吃出黄瓜的清香，口感硬脆。二是，提前把黄瓜丝和海带拌好。这样的话，时间久了后黄瓜就蔫了，虽没了黄瓜的清香味，但腌透了调料味，更入味，口感由硬脆变成酥脆。
• 第6步：【上桌】□好吃的关键之二。□一定要在临吃之前，再拌蒜泥。（图中是最好用的撮蒜泥工具）□最后尝尝味道，如果味道淡，就再加点盐、醋、香油。（多加1小勺糖，适合喜欢甜口的人）□能吃辣的人，加一点刚炸的那种辣椒油才最香。□爱吃香菜的人，可以最后上桌前加一点香菜碎。

小贴士：

1，粗海带丝不容易入味，吃时咬着也费劲。2，煮海带易特别快的噗锅，煮时要盯紧了，不要离开灶台。等水开后，就转中小火，水能保持微微小冒泡就行。3，不要把湿淋淋的海带就拌调料，那样不好吃，4，冷藏越久越好吃。刚煮好还温热的海带丝不好吃，海带味浓，味道温吞吞的。冷藏后才变得爽口味香。5，蒜泥要一定要烂到成泥、拉黏丝才好吃。只是切蒜片、蒜粒，风味差着些。6，如果犯懒，黄瓜可以直接用拍黄瓜的方法，拍碎后再切成大块拌着吃。味道没什么差异，就是口感略差点，大块的黄瓜和细丝的海带吃在一起不那么搭配。