用料：

• 菠萝1个
• 白米饭1碗
• 虾仁6个
• 鸡蛋1个
• 青豆10g
• 洋葱20g
• 花生米少许
• 朝天椒2根
• 蚝油1茶匙
• 鱼露1/2茶匙
• 胡椒粉少许

步骤：

• 第1步：将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用
• 第2步：洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用
• 第3步：热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出
• 第4步：热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可

小贴士：

1.可买现成的熟花生米使用更方便。 2.菠萝食用前一定要先用盐水浸泡，可抑制菠萝中蛋白酶的活性，防止食后产生过敏反应。