用料：

• 乌头鱼一条
• 香茅两条
• 干葱一个
• 芫茜头两条
• 虾酱
• 胡椒
• 姜
• 糖
• 鱼露
• 酸梅汁
• 香菜
• 罗勒可选

步骤：

• 第1步：香茅干葱/芫茜头都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).加上虾酱和胡椒拌成酱料
• 第2步：水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香

小贴士：

不要操心鱼煮过头.这种鱼是越煮肉越嫩的.而且煮久点酸梅的味道出来后会变得酸酸的.汤汁非常好喝.我通常用来拌饭.现在我们都不在酒楼吃这道菜了.