一直喜欢尝试各种不同的食材，也许是在植物王国长大的缘故，尤其是各式香草，我爱的极多。香茅草、薄荷、甜罗勒、鹅芥（阿瓦芫荽）、香柳（蓼）、九层塔、荆芥、紫苏、迷迭香、百里香、牛至……数也数不过来。感谢快捷便利的物流和电商平台，就算是这些异国异地的食材，我们也能很方便的获得。一次买了很多，不大可能一两道菜就全部消耗掉。除了尝试多种料理，我习惯最直接的做法常常是在最后，把余下的几种香草一次性全部消耗。这次的是东南亚风的食材消耗，七七八八很多种，搭配起来却不违和。炒好的肉碎可以做一道菜，或者密封装起来，拌面拌饭拌粉拌米线，都方便又好吃。这个菜谱是我消耗新鲜食材的方法，主要也是为了我亲爱的学员们。里面的食材份量不必精准、不必苛求比例，缺少一两样也没关系，正所谓天下没有两次同样味道的七七八八炒肉碎，即是如此。