用料：

• 盐卤豆腐（硬豆腐）1块，约400克
• 小南瓜1个，约300克
• 姜末1汤匙
• 蒜末1汤匙
• 黄姜粉半茶匙
• 红椒粉（paprika）半茶匙
• 孜然粉1茶匙
• 盐1茶匙
• 糖半茶匙
• 椰丝1汤匙

步骤：

• 第1步：这次用的盐卤豆腐属于硬豆腐，适合炒，不容易碎。切成约一寸长的块；
• 第2步：这种小南瓜很嫩很甜，皮都很嫩，籽还没成熟，切成和豆腐大小相同的块；
• 第3步：热锅下油，把豆腐煎至金黄，倒出；
• 第4步：也把南瓜煎熟，盖上锅盖1到2分钟，这种南瓜很容易熟，但我不喜欢焖烂，刚刚熟就好；
• 第5步：豆腐和南瓜推到一边，放入姜末和蒜末炒香，再颠锅炒均匀；
• 第6步：放入所有香料和椰丝，少许盐和糖调味；
• 第7步：颠几下锅炒均匀；
• 第8步：最后装盘后再撒点椰丝在上面。

小贴士：

1. 黄姜粉味道不明显但对身体有益，例如降胆固醇等，具体上网查查。做菜的话一点点就已经上色；2. 红椒粉不辣，跟辣椒粉不一样，当然用辣椒粉也没关系，能吃辣就行；3. 孜然很香，多放点；4. 这个素材简单又健康，当然好吃才是最重要的。