虎皮青椒
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JOKER靖
这是我最喜欢吃的一道菜了，非常开胃下饭的菜，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。 在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味。 虎皮青椒做起来很简单，在煸辣椒的时候，要用中火，并用锅铲慢慢的按压辣椒，需要不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了，火太大了青椒皮容易烧焦哦。 下面做了两个版本，第一个是油煸的，第二个是干煸的。用油煸的很容易做。不放油的就比较容易糊，辣椒皮会出现黑点块，最好是用中小火，再加上一点耐心才行，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这因该是一部分人迷恋的味道吧？ 总之,两个版本的我都喜欢哦。
- 做法一:
- 青辣椒8个
- 大蒜2瓣
- 香醋15ml
- 白糖5g
- 生抽10ml
- 油15ml
- 盐少许
- 做法二用料:少许
- 青辣椒3个
- 大蒜1瓣
- 香醋15ml
- 白糖5g
- 生抽10ml
- 油15ml
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第1步：将青椒洗干净
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第2步：把蒂部切掉，用小刀挖掉籽
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第3步：大蒜拍破后去皮，切成碎末
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第4步：将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
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第5步：锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入
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第6步：用锅铲轻轻按压青椒
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第7步：并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
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第8步：青椒两面表皮都煸出皱纹
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第9步：将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
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第10步：倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中一下图片步骤是第二种做法:炒过不用放油干煸的
- 第11步：将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
- 第12步：将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
- 第13步：锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
- 第14步：将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣哦。
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