用料：

• 牛腩1000g
• 姜1块
• 蒜1头
• 葱1根
• 冰糖30g
• 生抽60g
• 老抽10g
• 桂皮1小块
• 八角3个
• 香叶3片
• 花椒3g
• 干辣椒10g
• 郫县豆瓣酱50g

步骤：

• 第1步：牛肉切块洗净，冷水下锅焯水，捞出用流水冲去血沫，再沥干水分。
• 第2步：锅中倒油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱小火炒香。再放入冰糖小火炒化。
• 第3步：倒入牛肉翻炒，加桂皮、八角、香叶、生抽、老抽。
• 第4步：加水大火煮开，转中小火焖1-1.5小时，撒少许葱花或者香菜。

小贴士：

1、选用牛腩肉为佳，有少量肥肉和筋口感更好。2、剩下的汤不要倒，可以留几块肉第二天煮红烧牛肉面。