用料：

• 牛排200克
• 蒜两个整蒜
• 蚝油一勺
• 酱油一勺
• 盐1/3克
• 橄榄油一勺
• 黑胡椒1/2勺
• 白糖1/3勺
• 黄油20克

步骤：

• 第1步：准备食材及配料，计量看用料明细。
• 第2步：牛排自然解冻，不要放水里清洗 ，用厨房纸吸干两面水分。（牛排要求1.5～2厘米厚度）
• 第3步：两面分别撒少许盐抹匀，再两面撒碾磨的黑胡椒，最后两面抹少许橄榄油，腌制完成。（腌制时间不宜，太长十分钟内）
• 第4步：大蒜剥好，蒜瓣大的切成两段。
• 第5步：提前准备好料汁：一勺生抽、一勺蚝油，1/3糖拌匀备用。
• 第6步：平底锅烧热，放少许植物油，油冒烟再放牛排（煎牛排一定大火油温要高）
• 第7步：两面各煎一分钟（牛排候约1.5～2厘米），煎成五分熟捞出。
• 第8步：煎好的牛排切成方块。
• 第9步：牛排捞出后转小火，用剩余的油倒入蒜粒，一定小火慢慢炒蒜粒 ，一直炒到微黄成熟即可。
• 第10步：蒜粒炒好后，加黄油 ，黄油融化加入切好的牛肉粒 ，转大火快速翻炒两下，倒入备好的料汁一起翻炒，料汁挂匀立马关火。
• 第11步：关火后，放适量黑胡椒。
• 第12步：成品风味独特，妥妥的一道硬菜。

小贴士：

牛肉是否可口不老，直接取决于牛排的品质，整个过程火候时间一定要掌控好。