用料：

• 明虾500克
• 油咖哩两大勺
• 柠檬1/2只
• 小米椒5-6个
• 薄荷叶适量
• 牛奶100ML
• 油10ML
• 盐2克
• 葱蒜少许

步骤：

• 第1步：虾剪去虾枪虾须，用刀在虾背上划一刀，挑去虾线，用流动的水冲洗干净
• 第2步：锅里放油，烧热，把葱蒜粒丢进锅里爆香，再把虾倒进锅里炒至变色
• 第3步：加入两大勺油咖哩，炒匀
• 第4步：倒入一小碗水，化开油咖哩，挤入柠檬汁，撒上切碎的薄荷叶，翻匀，中小火焖5分钟，中途加入盐
• 第5步：最后，加入倒入牛奶稍稍煮开即可

小贴士：

用椰汁代替牛奶更好。 油咖哩容易粘锅，炒的时间不宜太长，翻炒均匀即可加入水了。 薄荷叶一定要记得放，辛辣中带着丝丝清凉感觉，特别爽。