用料：

• 小黄花鱼8条
• 面粉一汤匙
• 玉米淀粉一汤匙
• 泡打粉0.5克
• 清水60-70克
• 五香粉1克
• 盐一茶匙
• 料酒
• 姜
• 葱

步骤：

• 第1步：黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝
• 第2步：用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上
• 第3步：调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒
• 第4步：把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
• 第5步：小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出
• 第6步：开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中

小贴士：

1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。 2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。