用料：

• 菠萝1个
• 米饭2碗
• 虾仁20只
• 鸡蛋2个
• 青豆约1把60颗
• 洋葱半个
• 胡萝卜半根
• 玉米半棵
• 椰浆1盒
• 泰国椰青适量
• 雄鸡黄咖喱酱1勺
• 李锦记旧庄蚝油1勺
• 丽尔泰鱼露半勺
• 海天金标生抽1勺
• 白酱油半勺

步骤：

• 第1步：煮饭。因为我们这次做的是炒饭。饭是必不可少的。材料需提前准备好。注意！这次煮的饭和你以前煮过的饭完全不一样！这一次，我们煮饭不放水。而是放入等量水的椰浆和新鲜椰汁。
• 第2步：新鲜椰汁选用泰国椰青最好！椰浆我用的是雄鸡牌的。椰汁和椰浆的比例是1:1。记住！炒饭口感要好，米粒的口感很重要！这次我选用的是泰国香米，而为了让米饭更加紧实，我们尽量让米饭干身！千万要控制水份，不要做出烂饭！
• 第3步：饭做好了。因为米饭把椰汁椰浆完全吸收。打开电饭煲，一股浓烈的椰香味就会扑鼻而来！恭喜！万里长征第一步已经完成，等待米饭冷却后，可以放进冰箱。3小时后，口感会更好！
• 第4步：这道菜的主角来了，菠萝切半！我选用的是台湾香水菠萝，肉靓汁多，酸甜适合，最主要够大只！而且菠萝味十足，装海鲜炒饭的“饭碗”必须要靓靓！哈哈！
• 第5步：我们先用水果刀沿着菠萝的边边切开。
• 第6步：然后如图所视，把菠萝肉取出来。原谅我没带卫生手套！哈哈
• 第7步：最后上“神器”把菠萝肉取干净！把菠萝汁倒出来，这个神器还可以用来挖西瓜，淘宝28。完美！
• 第8步：最后大家可以看到这个完整的菠萝壳就出来了。很完美的容器！我们用吸水纸把菠萝里面剩下的水份吸干。记住这一步很重要。不然干身的海鲜炒饭放进满是菠萝汁的菠萝壳里。马上变成“稀饭”
• 第9步：菠萝壳进烤箱，250度预热，220度15分钟。我们让它彻底干身！
• 第10步：接下来，我们把挖出来菠萝肉切丁备用！菠萝肉的量不需要太多。因为水份很足。我们大概取1/5的量就足够了。剩余的菠萝肉，我们也不要浪费。榨成菠萝汁！现在把它们放进冰箱冰镇一会吧，配合炒饭非常完美。
• 第11步：处理好菠萝后，把新鲜的海虾剥成虾仁备用。很多同学觉得虾仁很难剥。我在此支招一个：把海虾丢进急冻箱，1小时再拿出来解冻剥，难度会降低99%。
• 第12步：处理好备用的虾仁后，烧开水。把豌豆放在沸水里面3分钟后捞出备用。
• 第13步：洋葱切丁，胡萝卜切丁，腊肠切粒，玉米切粒。和开水烫好的青豆一起备用。
• 第14步：两个鸡蛋进碗，用筷子打成蛋液。
• 第15步：不粘锅加入色拉油烧开。倒入蛋液，中大火翻炒。直至成型，边缘微焦，口感最好！但时间和火候的控制很重要。
• 第16步：黄金蛋炒成后，装碗备用。
• 第17步：接下来，是最重要的一步！调酱！其实也不难。我用的材料如下：雄鸡牌黄咖喱酱两勺，家乐牌鸡粉半勺，李锦记旧庄蚝油1勺，奥丽泰鱼露半勺，海天金标生抽1勺，开水2勺。把它们搅拌均匀。然后自己试试味。毕竟每个人对咸淡的要求不一样，还可以加入白酱油调味。
• 第18步：不粘锅烧开色拉油，中大火倒入腊肠碎和虾仁翻炒。直至腊肠出油，虾仁边缘微焦。
• 第19步：加入准备好的胡萝卜丁，玉米丁和洋葱翻炒2-3分钟，直至胡萝卜和洋葱酥软。
• 第20步：加入两碗椰香冷饭和准备好的黄金蛋，继续翻炒3分钟。直至米饭干身。
• 第21步：加入调好的混合咖喱酱翻炒。记住记住记住！不要全部加进去！会咸死的！先加入半勺，用铲子把酱料和米饭搅拌均匀。吃一口试试味，如果觉得不够味，再加入半勺，如此类推。我自己用的量是1勺半（仅供参考）
• 第22步：加入准备好的菠萝丁。记住菠萝丁一加进去马上关火。不然菠萝丁会出水，严重影响口感！海鲜炒饭装到菠萝碗里，准备进烤箱。
• 第23步：烤箱220度，把菠萝饭烤5-8分钟后，让菠萝和椰香海鲜饭的味道彻底融合！
• 第24步：8分钟后正式出炉！享受美味吧！
• 第25步：米饭里面透出椰浆的香气，外面包裹着咖喱的浓香，混合上海鲜和菠萝的清香。就是这道菜的独特之处。
• 第26步：鸡蛋和米饭的黄，胡萝卜的红，玉米的金，虾仁的橙，青豆的绿，腊肠的褐，色彩也是很丰富的。
• 第27步：因为加入了青豆和虾仁，软硬结合，米粒口感弹性很好。我做的比较匆忙。有时间的朋友还可以加入三文鱼粒，蟹柳，腰果等。搭配很自由。
• 第28步：记得刚才放进冰箱冰镇的菠萝汁吗？是时候拿出来了。
• 第29步：我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

小贴士：

1:做炒饭的米不放水，放入椰浆椰汁去煮。2:菠萝肉只用1/5去炒，而且要到最后关火的时候再加入搅拌。3:剩余的菠萝肉不要浪费可以榨菠萝汁。4:取出菠萝肉的菠萝壳放到烤箱烤一下。不要一直出水。5:海虾要剥壳容易进冰箱少不了。6:酱料加进炒饭的时候切忌一下全部加入。要半勺半勺的变调味边加入。7炒饭加入菠萝碗后烤箱烤几分钟很重要，可以确保海鲜炒饭和菠萝味道的充分融合。