用料：

• 去骨鸡腿5个（518g)
• 腌肉调料：
• 盐7g
• 细砂糖10g
• 大蒜粉2g
• 生姜粉1g
• 辣椒粉1g
• 黑胡椒3g
• 白胡椒粉3g
• 炸鸡裹粉：
• 淀粉90g
• 中筋面粉210g
• 小苏打粉3.5g
• 大蒜粉3g
• 白胡椒粉5g
• 盐6g
• 黑胡椒粉3g
• 鸡蛋1只
• 牛奶60g

步骤：

• 第1步：食材调料准备
• 第2步：鸡腿肉一切为二，加入腌肉调料拌匀放冰箱腌制一晚或24小时
• 第3步：制作炸鸡裹粉，将调料搅拌均匀
• 第4步：取100g加入鸡蛋和牛奶搅拌均匀
• 第5步：将面糊倒入鸡肉均匀裹一层，裹好的鸡肉倒入裹粉，揉捏7-8次，抖掉多余干粉
• 第6步：油温控制在170度下锅炸，50秒左右再翻动，鸡块炸4分钟左右捞出控油，所有鸡块炸完之后再开大火复炸10秒
• 第7步：好酥脆，好入味～我不爱配啤酒但是我爱配可乐哈哈哈！

小贴士：

鸡块不要一次性全都倒入，会使得油温骤降，这样鸡块油吸多了会影响口感，不脆，切记不要全程大火，这样很容易炸糊，温度到170度左右开中小火保持油温即可～更多的菜谱详情请见微博：小顾娘下厨房。