东南亚风情 酸辣冬阴功&椰子鸡
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小智的暖暖时光
- 食材如下
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第1步：泰式冬阴功：香茅、青柠、柠檬叶、葱白、南姜、朝天椒、泰式辣椒酱、鱼露、椰浆、鲜虾、草菇、食用油。香料洗净，香茅切段、南姜切片、草菇对半切开
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第2步：虾洗净去掉虾枪虾线，虾头和虾身分离
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第3步：热锅倒油，加入香茅葱段，炒香后，加入虾头，炒至虾膏流出，略微浓稠
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第4步：倒入清水，加入柠檬叶、南姜、香茅叶、朝天椒，大火煮开，转中火炖十分钟左右。
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第5步：加入草菇煮熟约十分钟，倒入泰式辣椒酱，搅拌均匀
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第6步：最后放入虾身煮至变色，加入椰浆、鱼露、柠檬汁调味。
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第7步：调味料的分量根据个人口味适当加减。成品口味酸酸辣辣，十分开胃。
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第8步：椰子鸡：鸡架、洋葱头、香菜、柠檬叶、香茅、草菇、葱段、柠檬、红枣、鱼露、朝天椒、椰浆、椰肉、南姜。调料洗净，备用。
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第9步：鸡架冷水入锅绰去浮沫，重新准备一锅清水，加入葱段、红枣、椰肉，南姜，洋葱头，大火煮沸，转中火慢煲
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第10步：加入草菇，煮至鸡汤颜色略微变深，煮出香味
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第11步：加入柠檬叶、香茅、朝天椒，再中火煮十分钟
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第12步：关火，加入椰浆、鱼露、柠檬汁和小把香菜调味
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第13步：盛出
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