豆瓣炖草鱼
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小学生
人份
- 草鱼一条约1000g
- 油20g
- 葱4片
- 姜4-5片
- 蒜5-6瓣
- 豆瓣酱50g
- 啤酒1瓶
- 料酒20g
- 糖15g
- 盐8g
- 蚝油20g
- 生抽20g
- 老抽20g
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第1步：草鱼从背部下刀，切一些刀口，注意不要切断，自己不会切的，可以让商家帮忙，如果自己切，可以先用纸擦一下鱼身，以防止水多打滑。
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第2步：锅中倒入油，炒香葱姜蒜，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
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第3步：倒入一瓶啤酒，放入整条鱼，倒入料酒，糖、盐、蚝油，生抽，老抽。
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第4步：加水没过鱼，煮开5分钟后，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
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第5步：20分钟后，揭开锅盖，大火收汤，期间可以用勺子将汤淋在鱼的身上，汤汁收浓以后，就可以离火了。出锅的时候要小心些，鱼肉尽量保持完整。
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