用料：

• 青红椒丝
• 草鱼1条
• 大葱2段
• 橘子1个
• 葱丝
• 白酒
• 盐
• 蒸鱼豉油

步骤：

• 第1步：橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
• 第2步：草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
• 第3步：反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
• 第4步：在鱼肚子里抹上盐
• 第5步：鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
• 第6步：鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
• 第7步：这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
• 第8步：打花刀的地方，也放上几片橘子皮
• 第9步：鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可
• 第10步：蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
• 第11步：青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
• 第12步：淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了

小贴士：

草鱼去土腥三要点： 1.在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2.在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 3.用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。