泰式青咖喱（纯素）【素食绫也】小清新版

泰式青咖喱（纯素）【素食绫也】小清新版

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Tion969

冬天是适合吃青咖喱的季节。暖暖的一碗可以假装自己在东南亚~小哥一共有两个绿咖喱的食谱，这是比较早的一个。比较小清新~另一个重口味版的晚些发上来。传送门：http://www.bilibili.com/video/av3998124?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=IxstSCkbLB5_GSxJNUkJdQinfoc&ts=1544172699291

用料：
  • a组
  • 新鲜青柠叶（青柠皮屑可代替）15克（干品用量酌情减少）
  • 新鲜良姜（沙姜或普通生姜可代替，味道略有不同）15克（用山奈即干沙姜，则酌情减少）
  • 新鲜罗勒叶15克（干品用量酌情减少）
  • 小红尖椒5个
  • 新鲜柠檬草两根（干品约25克）
  • 香菜5棵左右
  • 白洋葱半个
  • 日式梅干（用罗望子膏更好，也可用醋或柠檬汁或青柠汁代替）一个（一大勺左右）
  • 大蒜一瓣
  • 孜然粉（小茴香粉）2小勺
  • 香菜籽粉2小勺
  • 胡椒粉一撮
  • 水200ml
  • b组
  • 椰浆400ml
  • 酱油（不做素食版用鱼露更好）1-2大勺
  • 盐1-2小勺
  • 醋（可选）适量
  • 棕榈糖（白砂糖可代替）一小勺
  • c组
  • 红甜椒半个
  • 黄甜椒半个
  • 茄子一个
  • 天贝或腰果适量
  • 这里所用蔬菜可以随意替换哦~
步骤：
  • 第1步：青柠叶对折去掉中间的叶梗。
  • 第2步：香菜切小段，建议保留根部
  • 第3步：柠檬草去掉外层老叶剪成小段。
  • 第4步：a组其他材料随便切一切，全部放进搅拌机，打成较细腻的浆状。用干香料需提前泡水，建议保留泡香料的水代替配方中的水。
  • 第5步：接着处理蔬菜，甜椒切条，茄子切滚刀块，天贝切成一口大小。可以随意替换自己喜欢的蔬菜。
  • 第6步：打好的咖喱汁加入椰浆煮沸，再加入蔬菜煮至断生。加入b组中的酱油  盐   糖。酸味在泰国菜中是很重要的，最后根据自己的喜好稍微加点醋。完成~
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