用料：

• 牛里脊250g
• 葱伴侣 6月香豆瓣酱15g
• 葱伴侣 6月香辣椒酱15g
• 红彩椒半个（约100g）
• 黄彩椒半个（约100g）
• 芹菜100g
• 小米辣1-2个
• 蛋清30g
• 料酒15ml
• 淀粉5g
• 黑胡椒粉适量
• 白醋15ml
• 生姜5g
• 蒜瓣2瓣

步骤：

• 第1步：准备所有需要的食材；今天要用到的是6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱；两款酱料的外观很亮眼，在超市的货架上很容易找到哦；
• 第2步：将蔬菜洗净，芹菜去叶留杆切段，黄彩椒和红彩椒各取半颗去蒂去籽切成菱形的块，小米辣去蒂切圈，姜蒜拍碎切末备用；
• 第3步：将牛里脊逆纹路尽可能切薄片；
• 第4步：切片后的牛里脊表面撒料酒、蛋清、黑胡椒粉、淀粉和很少一层薄盐；
• 第5步：抓匀后稍稍按摩一会腌渍15分钟；
• 第6步：准备好6月香豆瓣酱和6月香辣椒酱，豆瓣酱是红色带有豆瓣颗粒的，闻起来比较浓郁的发酵豆香，口感鲜香；辣椒酱暗红一些，酱体比较细腻，略带甜味，炒菜的时候不需要额外放糖来提鲜了；
• 第7步：热锅倒油，油量不要太少，中火一次性倒入腌好的牛里脊；
• 第8步：快速滑炒到牛肉变色，盛出备用；
• 第9步：锅内留底油转小火，倒入姜蒜爆香，加入6月香豆瓣酱；
• 第10步：再加入6月香辣椒酱；
• 第11步：翻炒均匀后加入双色彩椒，继续翻炒，直到酱料均匀覆裹；
• 第12步：继续加入芹菜段炒到半软，这里可以加一勺白醋；
• 第13步：最后加入之前炒过的牛肉，炒匀后撒小米辣圈即可离火；
• 第14步：出锅装盘就能开吃啦，牛肉鲜辣双椒脆嫩，是道入味又下饭的快手菜哦。

小贴士：

1.芹菜可以换成香菜杆子；2.嗜辣的可以将彩椒替换成辣品种的尖椒哦。