泰式菠萝饭

泰式菠萝饭

精品 独家
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午後Lg

用料：
  • 菠萝1个
  • 椰浆200ml
  • 洋葱1 个
  • 杂菜（青豆、玉米、胡萝卜）适量
  • 虾仁适量
  • 鸡蛋1个
  • 腰果若干
  • 葡萄干若干
  • 腊肠少量
  • 肉松适量
  • 姜黄粉2茶勺
  • 黑胡椒1/4茶勺
  • 鱼露适量
  • 盐适量
步骤：
  • 第1步：炒饭要用隔夜饭口感才会好，所以前一天晚上，用泰国香米和椰浆按正常比例煮饭，盛出放凉后装冰箱待用
  • 第2步：菠萝洗净，横向2/3处切开，挖出果肉，用厨房吸油纸尽量吸干菠萝容器内水份，烤箱200度预热15分钟，把菠萝容器放入烤箱烤5分钟左右（烤之前用锡纸裹住叶子，防止烤干变色），拿出待用（进烤箱是为了烘出菠萝内的水份和果香～）
  • 第3步：菠萝果肉和洋葱切丁，腊肠切薄片，鸡蛋搅打好，虾仁去虾线，杂菜，腰果，葡萄干，米饭，所有食材准备好，待用
  • 第4步：锅烧热放适量油，先下洋葱炒出香味，再放入蛋液炒散，然后加入杂菜翻炒（我的杂菜是半成品，如果是生的，需要先沸水烫熟软，沥干水份再炒制），再加入虾仁炒至变色，然后加入米饭，姜黄粉炒匀，适量盐、黑胡椒和鱼露调味，最后将腊肠、葡萄干、菠萝丁、腰果一起放入，大略翻炒几下就好～
  • 第5步：炒好的米饭盛入容器，装盘，再撒上肉松，搞定～
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