用料：

• 黑色面团：
• 高筋面粉125g
• 低筋面粉25g
• 牛奶100g
• 糖15g
• 盐1.5g
• 酵母1.5g
• 深黑可可粉2g
• 黄油12g
• 白色面团：
• 高筋面粉125g
• 低筋面粉25g
• 牛奶100g
• 糖15g
• 盐1.5g
• 酵母1.5g
• 黄油12g
• 调色用：
• 红曲粉少量
• 南瓜泥（蒸熟）适量

步骤：

• 第1步：黑色和白色面团分别用厨师机或面包机揉出膜，基础发酵至2.5倍大。
• 第2步：先将发酵好的白色面团取出排气揉匀，分割出100g左右揉圆装入保鲜袋，置一边备用。再分割出20g左右白面团，加适量南瓜泥和干面粉，在硅胶垫上揉搓均匀成黄色面团，装入保鲜袋，置一边备用（也可以用南瓜粉来揉）；再分割出10g左右白面团，加适量红曲粉，揉搓均匀成红色面团，入保鲜袋，置一边备用。注：白色面团如果还有剩余，后面就做成别的造型吧，别浪费了哦！
• 第3步：黑色面团取出排气，分割成40g左右大面团6个和6g左右小面团6个。
• 第4步：给大家看下，这是我分割好的做4个黑猫警长需要用到的面团：40g黑面团4个＋6g黑面团4个＋白面团1块＋黄面团1小块＋红面团1小点。做的个数多就依次类推哈！
• 第5步：取40g黑面团擀开，包入喜欢的馅料
• 第6步：捏紧收口，稍按扁，收口朝下置于烤盘上。
• 第7步：依次包好所有。
• 第8步：将白面团擀开擀薄，尽量薄一些，松弛片刻。
• 第9步：切成长方形面片若干片，数量跟面包个数一致。
• 第10步：然后再用刀在中间切出小三角形，切去多余面边。
• 第11步：把切好的白色面皮盖在黑色面胚上，向后包起，捏紧，多余的白色面皮可用剪刀剪去。
• 第12步：取6g小面团，揉圆，按扁，用刀在中间一切为二。
• 第13步：再在下部四分之一处横切一刀，做成耳朵状。
• 第14步：将耳朵安装在合适位置。
• 第15步：取剩余白面团，分割出10g小面团3个，每个均揉圆，按扁。
• 第16步：用刀一切为二。
• 第17步：每半再切去两个角，做成警帽。
• 第18步：将警帽置于两耳之间。
• 第19步：将黄色面团擀开擀薄，松弛后用小号裱花嘴底压出圆片，稍拉扯成椭圆形，沾于脸部做成眼睛。
• 第20步：红色小面团擀开擀薄，松弛，用小号圆形裱花嘴头压出小圆片，沾于白面皮尖端，做成鼻子。
• 第21步：待面团发酵至2倍左右，送去预热好的烤箱，下层，175度20分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
• 第22步：烤完取出，晾凉，黑可可粉调水，用细头毛刷配合牙签画出表情。也可以用黑色烘焙色素笔或巧克力来画。警帽下部用红色烘焙色素笔画出条状。

小贴士：

1、我的面团配方原料很简单，口味也比较清淡，喜欢味道重一些的可以换成别的基础方子哈。2、这款造型的细节比较多，整形的时候需要耐心一点哈，装饰面团擀的薄一点，烤完不容易变形，做的过程中可以借助镊子等工具。