用料：

• 鸡蛋3个
• 细砂糖40g
• 牛奶280g
• 淡奶油20g
• 溶化黄油20g
• 低筋面粉120g
• 柠檬汁2-3滴
• 盐1g
• 夹心部分
• 淡奶油500g
• 细砂糖50g
• 榴莲适量

步骤：

• 第1步：将鸡蛋、盐、砂糖倒入盆中，搅拌至糖融化，加入牛奶、淡奶油及融化黄油。最后加入过筛过的低筋面粉，将材料搅拌均匀。
• 第2步：搅拌均匀后，将材料过筛，至少4-5遍，可以使面糊无气泡，更加细腻
• 第3步：准备不粘平底锅、湿毛巾，锅内不用放油，倒入适量面糊转圆，用小火烙饼皮，当饼皮开始鼓泡泡的时候，马上将锅放在湿毛巾上，待凉后用手揭下
• 第4步：每一张饼皮需要都需要用油纸隔开，防止粘连
• 第5步：淡奶油500克，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，用裱花袋装奶油先挤个外围，铺上榴莲肉后再抹平
• 第6步：全部用奶油榴莲摞放平即可

小贴士：

1、砂糖搅拌到融化不需要打发2、用笨鸡蛋颜色会更好看3、用湿毛巾可以做出圆润的饼皮，第二张饼皮更好，如果还没转开，面糊已经干了或厚薄不一，表示锅内温度太高，在湿毛巾上多放一会儿4、饼不用翻面烙5、面糊会沉淀，用时搅一搅6、榴莲肉我没有打碎，也可打碎