用料：

• 豆皮3张
• 肉馅400克
• 鸡蛋1个
• 姜末适量
• 葱花适量
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 蚝油2勺
• 香油10克
• 花椒粉少许
• 白胡椒粉少许
• 淀粉1勺
• 盐适量

步骤：

• 第1步：肉馅（肉馅尽量剁碎或绞碎一些），加入姜末，生抽，一点老抽，蚝油，打一个鸡蛋，稍微多些香油，胡椒粉，花椒粉，适量盐，一个方向搅拌上劲。如果肉馅比较干，稍微加一点水也可以。
• 第2步：搅拌上劲后加入葱花，搅拌均匀即可。葱花后面放，放完不用再过多搅拌，这样不会破坏葱香味。（我家就一根小葱了，所以根本看不出来加葱了🤣）
• 第3步：取一块豆皮，提前把豆皮裁成蒸锅匹配的尺寸，均匀抹上肉馅，四围留出来，防止卷的时候肉馅溢出。
• 第4步：从一端卷起，注意要卷得紧实一点，这样蒸出来不会松散。
• 第5步：豆皮有韧性，很容易卷哒。
• 第6步：全部卷好，上锅蒸，也可以直接放在屉片上。蒸的过程会出一部分水的。中火蒸25-30分钟就可以了。
• 第7步：蒸熟，取出，晾凉，切成5-7毫米的片，吃掉两头碎边，嘿嘿😁，摆盘。这图拍得实在惨不忍睹😭
• 第8步：摆盘完毕，亮相。因为肉馅绞得比较碎，成品做出来挺细腻的。豆皮劲道，肉卷很香。相信我，一上桌，一扫光😁

小贴士：

以前我也做过用提前摊好的鸡蛋皮卷肉，鸡蛋皮韧性比豆皮差一些，所以卷的时候要小心，防止破裂。豆皮卷肉更好操作，出来成品也很好吃。