用料：

• 泥鳅250g
• 豆腐250g
• 姜1小块
• 大葱1段
• 料酒15ml
• 香油5ml
• 胡椒粉少许
• 盐少许

步骤：

• 第1步：泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐
• 第2步：两三分钟后泥鳅不动弹了就可以用剪刀剪开腹部，取出内脏，再用水冲洗掉外表的粘液
• 第3步：豆腐切成2厘米的块状
• 第4步：葱姜洗净后切片
• 第5步：热锅放少许油，放入葱段和姜片煸香
• 第6步：放入泥鳅炒香，烹入料酒
• 第7步：放入豆腐和热水
• 第8步：大火烧开后转小火慢炖半个小时
• 第9步：最后加胡椒粉和盐调味，淋入香油即可

小贴士：

宰杀泥鳅的方法有几种： 1.泥鳅可以直接用开水烫死 然后简单洗净粘液 剖腹除去内脏。 2.可将买回来的泥鳅放入滴了油的清水里养两天让其吐净泥沙。 3.像我这样用盐来宰杀，这样收拾起来就容易多了。 4.突然想起了啊，把泥鳅放锅里，从盖子缝隙撒盐进去，迅速掩好盖子并压紧，那样就不用看着泥鳅挣扎时抖动塑料袋的情景了，很容易让人起鸡皮疙瘩的，呵呵。