川香炸鸡翅根
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小学生
人份
- 鸡翅根500g
- 生抽10g
- 蚝油10g
- 辣椒粉5g
- 花椒粉2g
- 糖2g
- 盐4g
- 油小半锅
- 裹粉
- 面粉40g
- 淀粉40g
- 炒
- 油3g
- 花椒2g
- 干辣椒10g
- 椒盐少许
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第1步：鸡翅根用生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、糖、盐抓匀，腌制一晚。
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第2步：面粉、淀粉混合均匀。将腌好的翅根裹粉，抖掉多余的干粉。
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第3步：倒小半锅油，中火烧热。放入裹了粉的翅根。小贴士：油温检测：干燥的木筷子放入油中，筷子周围逐渐有小气泡冒出即可。
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第4步：继续中火，大约炸7分钟左右，最后1分钟可以大火升高油温，让鸡翅根表皮金黄上色，也更酥脆。捞出沥油。
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第5步：炒锅中倒入少量油，放入干辣椒和花椒，小火炒香，再放入炸翅根翻炒1-2分钟，撒少量椒盐。
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