用料：

• 白萝卜1/2根
• 北极虾8只
• 南瓜1块
• 猪肉1块
• 姜1块
• 玉米淀粉1小勺
• 生抽1大勺
• 鲍鱼汁1大勺
• 料酒1小勺
• 香油少许
• 盐少许

步骤：

• 第1步：白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍
• 第2步：取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔
• 第3步：将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料
• 第4步：馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿
• 第5步：北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部
• 第6步：一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定
• 第7步：将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右
• 第8步：将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可

小贴士：

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看； 2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下； 3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型； 4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。