用料：

• 猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）
• 鸡蛋
• 鲜虾
• 香菇
• 盐
• 生抽
• 生粉
• 鸡精
• 油
• 清水

步骤：

• 第1步：猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀
• 第2步：鲜虾去壳去泥线，切成粒
• 第3步：香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒
• 第4步：以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水
• 第5步：用筷子搅拌上劲
• 第6步：分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝
• 第7步：分别磕入一粒鸡蛋
• 第8步：上锅蒸10分钟左右，即可

小贴士：

猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。 一般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅，如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。 如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成粒，与瘦肉馅拌匀在一起，加入配料，这样蒸出来的肉饼，更加香腻滋润。 另外，添加生粉也很重要哦！