用料：

• 前腿肉1000克肥瘦2:8
• 盐16克
• 糖60克
• 五香粉4克
• 生抽40克
• 淀粉60克
• 清水70克
• 红曲粉2克、可不加
• 羊肠衣4根

步骤：

• 第1步：除了淀粉清水，其他的调料先加入肉馅儿中。淀粉和清水混合在一起成为淀粉水，最后再加。分三次加入淀粉水，搅拌均匀再加下一次。顺时针搅拌，肉馅儿搅拌感觉上劲儿了就可以了。这步不要偷懒，嫌累叫老公来帮忙，我搅拌了将近10分钟才好。红曲粉可不加，主要就是为了上色。肉馅我是用搅拌机打碎的，不要搅的太碎了，吃起来就没口感了。
• 第2步：网上买个肠衣都会送神器的。哈哈两个人一会就灌完了，很快的，然后根据你想要的长度用棉线打结，打完结用牙签在表皮扎几个洞洞，排一下里面的胀气，阴凉处晾起来。
• 第3步：表皮干后，冷水下锅，水要没过香肠。加入姜蒜去腥，水开捞出浮沫。中火煮开转小火煮，否则表皮会开裂。大概二十分钟就熟了，牛肉肠需要多煮一会儿。
• 第4步：煮熟捞出沥干。吃不完打包冷冻，想吃了，冰箱拿出来解冻油煎或烤箱烤一下非常好吃。
• 第5步：好好吃啊，我宝宝一次能吃两根。肉馅可以用猪肉或者牛肉都行。味道真棒！货真价实，比外面卖的淀粉肠好吃健康一百倍。

小贴士：

肠衣不要灌太饱。灌完，分段打结，在上面用牙签扎几个洞。冷水下锅，一定要小火煮。说肉吃着口感散的，是肉馅没有搅拌上劲儿。淀粉水分三次加入，每加一次淀粉水快速拌匀。以此类推