用料：

• 蛋白2个
• 南瓜泥65克
• 奶粉25克
• 玉米淀粉10克
• 细砂糖5克
• 柠檬汁3-5滴

步骤：

• 第1步：工具：打蛋器、无油无水盆（打蛋清用）、过滤网（过滤泥糊，很重要，过滤后做出的溶豆更细腻）、硅胶铲（翻拌泥糊和蛋白）、裱花袋、裱花嘴（三能中号八尺，其他五齿六齿、樱花嘴也可以）、油布、烤盘、烤箱。先准备好以上所有的工具和材料，称好材料，裱花嘴套好，放入桶状容器，方便后面蛋白和泥糊装袋。
• 第2步：取蛋清2个，装入无油无水的打蛋盆中，放入冷冻室冷冻。上：取蛋白 下：蛋白放入冰箱冷冻后的状态
• 第3步：蛋清冷冻期间开始做泥糊，南瓜泥65克、奶粉25克混合均匀，并用过滤网过滤！！！！上：南瓜泥蒸熟、打泥、过滤之后的成品下：南瓜泥和奶粉混合过滤后的状态
• 第4步：取出冷冻的蛋白，有冰渣的状态就可以了（见步骤1图），开始打蛋白，分三个步骤平均放入5克细砂糖：蛋清打散、打成细泡泡、打出有纹路，最后一次加糖的时候一并放入玉米淀粉。打到有小尖勾的状态，打的时候多停下来看看，以防打过了。
• 第5步：蛋白打好的状态。取三分之一蛋白和泥糊混合，混合好后与剩余的蛋白混合，混合的手法：翻拌、切拌的手法，不能搅拌，会消泡。（这时候可以提前预热烤箱，我的烤箱100度上下，1个小时10分钟）
• 第6步：倒入提前准备好的裱花袋中，挤豆豆，挤完入烤箱，如果是两盘，中间调换一下位置。
• 第7步：出锅！
• 第8步：凹个造型
• 第9步：烤好装罐保存。

小贴士：

1.鸡蛋：新鲜鸡蛋买回来，冬天放冰箱冷藏两天，夏天三天以上，冷藏后的鸡蛋更稳定。2.南瓜泥的做法：南瓜蒸熟，料理机打细，南瓜水很多，打完之后必须要用滤网或者纱布过滤。3.奶粉：一般奶粉里面含有消泡剂，我用过国产美赞臣安婴儿、德国爱他美pre，这两个做起来都还好，再就是德运的脱脂奶粉，大宝宝吃可以用这个，小月龄的宝宝建议还是用前面两个，其他的我不确定，你们可以试一试。4.糖：不要选择糖粉或者大颗粒糖，建议烘焙细砂糖。关于糖，可以不加，但是新手不要做无糖的，糖起到稳定蛋白的作用，量很少，吃不出甜味。5.过滤网：泥糊和奶粉、淀粉混合之后，一定要用过滤网过滤，做出来的溶豆口感才细腻，没有颗粒感，家里过滤豆浆的滤网就可以，这个很重要！6.烤箱：烤箱推荐40L 以上的，温控准，可以同时烤两盘。7.烤好的溶豆很容易从油布上扒拉下来，如果不行，说明没烤熟，可以再烤几分钟。我是爱折腾的嘟妈，热爱美食和摄影~[微信号：397486735]欢迎前来交流，共同进步！