用料：

• 大白菜五颗
• 盐一小袋（200g）(一杯）
• 水（糯米糊）500ml
• 糯米粉（糯米糊）两大勺
• 糖（糯米糊）两大勺
• 白萝卜250克（拳头大小）
• 胡萝卜200克（拳头大小）
• 葱5小根
• 韭菜10小根
• 蒜（洋葱蒜泥）24瓣
• 姜（洋葱蒜泥）一小块（指头肚大小）
• 洋葱（洋葱蒜泥）拳头大小
• 鱼露1/2 杯 （120ml）
• 虾酱1/4杯 （60ml）
• 韩国辣椒粉2杯（480ml)可根据口味调整

步骤：

• 第1步：白菜根部硬皮去掉，不要完全切除
• 第2步：白菜从菜帮切半，不要切着叶子，然后用手轻轻撕成两半。
• 第3步：继续在每半个白菜根部切一小刀，这次不用撕开，原因往下看
• 第4步：白菜浸水弄湿，放到盆子里备用
• 第5步：把每叶白菜都剥开撒上一点盐（不需要很多，薄薄的一层就可以）
• 第6步：撒好盐的白菜们都放到一个大盆子里，每三十分钟翻一次，把底部的白菜翻到上面，腌两个小时，盆底会有很多盐水。中间这段时间用来准备辣酱。
• 第7步：锅里倒入500ml凉水，放两大勺糯米粉后搅拌均匀，开小火熬5-10分钟
• 第8步：煮成半透明，有一定的稠度后关火，加入2大勺糖搅化，放凉。
• 第9步：白萝卜和胡萝卜切丝，葱和韭菜切碎
• 第10步：蒜，洋葱，姜放入食品料理机打成泥，做成洋葱蒜泥。没有机器的可以用刀剁。
• 第11步：放凉的糯米糊加洋葱蒜泥
• 第12步：再加入鱼露和虾酱
• 第13步：附虾酱图片
• 第14步：步骤十二中加入辣椒粉，拌匀后倒入切好的菜（白萝卜、胡萝卜、葱、韭菜），拌好
• 第15步：脱水后的白菜洗掉盐分，水控干。
• 第16步：第三步原因来了，从刀口撕半～
• 第17步：每叶白菜上抹上步骤十四的蔬菜辣酱
• 第18步：抹好酱的白菜对折，收紧。整齐的放入无水无油的保鲜盒，每卷白菜都要挤紧，中间不留空隙，防止太多空气进入。
• 第19步：阴凉处放置一天，第二天后再放入冰箱进行慢性发酵。
• 第20步：第三天就可以吃了，从盒子里取得时候需要用干净、干燥的筷子，吃的时候可以切段，三个月内吃完。

小贴士：

成品可以加工成泡菜饼，泡菜炒饭，泡菜汤等