超级细腻立体的酸奶溶豆

超级细腻立体的酸奶溶豆

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没有最好，只有更好溶豆爱好者一直在路上注意事项：1，奶粉必须用对，否则都是徒劳，推荐国产诺优能1或2段，不确定的不要用2，打蛋器具必须无水无油3，奶糊必须细腻无颗粒4，打蛋白霜是重点，特别注意，小尖角不是判断打好的唯一标准，有的宝宝觉得出现小尖角就是打好了，没有打发到位也会出现小尖角，一定要观察转态。

用料：
  • 蛋清1个
  • 奶粉13克
  • 老酸奶13克
  • 玉米淀粉6克
  • 柠檬汁几滴
  • 细砂糖少于
步骤：
  • 第1步：自制无糖脱脂酸奶过滤掉乳清，超市买的老酸奶都可以，浓稠的那种，不要安慕希这种很稀的
  • 第2步：酸奶和奶粉混合到均匀无颗粒
  • 第3步：蛋清冷冻到冰沙状态
  • 第4步：打发蛋白，打几圈加柠檬汁和细砂糖，也可以在打蛋白之前加柠檬汁
  • 第5步：打到细腻加第二次糖
  • 第6步：打到出现明显的纹路加第三次糖和玉米淀粉
  • 第7步：继续打发。这个是重点，蛋白要打到提起打蛋器是坚挺的小尖角，同时，蛋白霜细腻有阻力有硬度，要观察蛋白霜的状态，打发不够会很软，打发过度会发渣，这两者肯定都是不行的。小尖角不是判断唯一标准，打发不够也有小尖角，还是要看整体状态。
  • 第8步：下面视频里的蛋白霜，铲一下挂在硅胶铲上不易掉落，细腻有阻力，这种状态下，还要再打几圈
  • 第9步：打蛋盆周边消泡的蛋白霜记得用卫生纸擦掉，不要都拌进来拉低整个状态
  • 第10步：这个状态差不多了
  • 第11步：铲三分之一加入酸奶糊糊翻拌均匀
  • 第12步：拿青菜糊糊视频为例，看最终蛋白霜糊糊状态，也是挂在硅胶铲上翻转不掉落，如果掉落，一定很稀了
  • 第13步：提前预热烤箱或者烘干机或者风炉，我现在只用风炉烤箱，大约90度50分钟。每一台烤箱温度脾气不一样，烘烤温度和时间仅供参考。交流加心1016565260
  • 第14步：无美颜滤镜炉灯下溶豆
  • 第15步：立体棱角分明的豆豆
  • 第16步：装罐密封，不要受潮哦
  • 第17步：火龙果溶豆
  • 第18步：菠菜溶豆
  • 第19步：蓝莓溶豆
  • 第20步：这个竟然是西红柿溶豆，太白了
  • 第21步：火龙果
  • 第22步：西红柿
  • 第23步：草莓
  • 第24步：草莓
  • 第25步：草莓
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