蛋黄溶豆
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要学会勇敢的徐萱萱
完溶豆好吃，材料简单，方法简单，但是也最容易失败的。关键就在蛋白打发，我也是经历了无数失败才慢慢学会的。
- 鸡蛋2个
- 玉米淀粉（加蛋白）4克
- 玉米淀粉（加蛋黄）4克
- 细砂糖15克
- 柠檬汁几滴
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第1步：材料全家福
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第2步：蛋黄打散
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第3步：加入玉米淀粉，混合到没有颗粒状态。
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第4步：打蛋白，先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，打到纹路明显时加入玉米淀粉。
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第5步：低速边打边观察，直到蛋白出现小小的尖头，打蛋器上也是，而已用手指推打蛋器上的蛋白，明显不易动，较稳固，就可以了。
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第6步：蛋黄加到蛋白里，用井字法混合，要快，否则易消泡。
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第7步：装入裱花袋
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第8步：开始挤豆豆
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第9步：烤箱预热，90度烤60分钟。
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第10步：出炉后，烤好的溶豆放凉后密封装，可以放好几天。
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