用料：

• 波士顿龙虾
• 米饭
• 西芹
• 胡萝卜
• 洋葱
• 番茄
• 盐
• 黑胡椒
• 大蒜末
• 芹菜末
• 生姜丝

步骤：

• 第1步：先去掉龙虾的两只大钳子。
• 第2步：然后煮一锅沸水，放入一些盐，再把龙虾放进去。
• 第3步：龙虾的身体煮1分钟，钳子煮3-5分钟，煮好后用冰水/冷水快速冷却。
• 第4步：接下来处理龙虾，先去掉龙虾的头，完整的取出身体部分的肉。
• 第5步：然后取出钳子的肉。
• 第6步：蔬菜部分我准备了西芹、洋葱、胡萝卜、1/4个番茄（备用），都切成一样大小的小丁。
• 第7步：剩下的龙虾壳用剪刀剪碎。
• 第8步：大火把龙虾壳炒出香味。
• 第9步：炒完后把龙虾壳取出，锅子不用洗，加入一些橄榄油，开小火放入蔬菜炒软。
• 第10步：炒软后加入1/4的番茄，番茄也切成同样大小的小丁。
• 第11步：再加入炒好的龙虾壳，倒入30ml白葡萄酒
• 第12步：再加入适量的水，大致覆盖整个龙虾壳。
• 第13步：沸腾后转小火，盖上盖子煮30分钟。
• 第14步：再出来虾肉的部分，龙虾对半切开，取出虾线。
• 第15步：再把肉切成适合一口吃掉的小段，然后撒上黑胡椒和盐进行调味。
• 第16步：这时候龙虾高汤也做好了，过滤一下。
• 第17步：锅里放一些油，大火煎虾肉，几十秒就够了，龙虾肉炒过就不好吃了。
• 第18步：把龙虾肉取出来后，倒入龙虾高汤，再加入提前煮好的米饭，煮3-4分钟。
• 第19步：煮沸腾后，加入盐、黑胡椒进行调味，然后加入大蒜末、生姜丝、芹菜末。
• 第20步：关火，放入虾肉，稍微搅拌一下。最后撒上一些葱花，放上生姜丝，我们的龙虾泡饭就做好了。

小贴士：

1.龙虾高汤能解决所有海鲜类高汤2.番茄膏、茴香适合海鲜3.其他海虾也可替代龙虾