红烧鸡块
精品
独家
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人份
- 油5g
- 糖30g
- 鸡肉块600g
- 葱段2根
- 姜片2片
- 大料(八角)2粒
- 料酒20g
- 盐4g
- 老抽10g
- 第1步:锅中倒入油,倒入糖,翻炒至变成焦糖色,这个过程中火就可以,看到有小泡泡冒起了,迅速将鸡肉倒进锅内,翻炒均匀。小贴士:本菜谱选用三黄鸡,好熟肉嫩,选用柴鸡的,请炖煮2个小时。
- 第2步:放入葱段、姜片、八角,加入水和鸡肉齐平,在汤里加入料酒、老抽、盐,大火将汤煮开,加盖锅盖,中火焖煮20分钟。小贴士:先加水,是为了防止锅的热量太高,糖糊了。
- 第3步:20分钟后,将锅盖打开,葱挑出去,大火加热收汤至汤汁浓稠明亮,即可出锅。
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