用料：

• 面粉100g
• 紫薯50g
• 牛奶30g
• 酵母2g

步骤：

• 第1步：参考月龄：11个月以上食材准备:  面粉150g、紫薯50g、牛奶30g、酵母2g烹饪时间：100分钟难度分析：中级
• 第2步：紫薯洗净，削皮切小块。
• 第3步：上锅蒸15分钟，至紫薯熟透。判断紫薯是否蒸熟，用筷子一戳就能穿透说明熟透了。
• 第4步：面粉倒入大碗，加入酵母。两种不同颜色面团材料分别是：紫薯面团：紫薯泥50克+面粉80克+牛奶30ml+酵母1克奶香面团：清水50ML+面粉100克+酵母1克
• 第5步：边加水边搅拌，搅成棉絮状。添加好所有材料以后，用筷子搅拌成棉絮状，搅拌好的面粉揉一会就成型了。如果水跟面粉混合的不均匀，就会有很多面还是干的，揉起来费劲的！
• 第6步：揉成光滑面团。用手掌的力量把棉絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。要做到三光（手光、盆光、面光），如果觉得面团比较黏，可以再撒一些面粉揉。
• 第7步：盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大。我一般习惯放在烤箱或者面包机里发酵，恒温发酵比较节省时间。现在的季节很多地区气温都已经很高了，室温或者放在温暖处都能发酵成功。
• 第8步：紫薯倒入大碗中，碾成泥。
• 第9步：倒入牛奶，搅拌均匀。
• 第10步：倒入面粉，加入酵母。
• 第11步：揉成光滑面团。紫薯的含水量不同，所以，对于牛奶的用量是有所不同的。觉得干就加点牛奶，觉得稀就少加一点面粉。同样揉成三光（手光、盆光、面光）。
• 第12步：盖上保鲜膜，耐心等候发酵至两倍大。
• 第13步：揉发酵好的白面团排气，擀成长片状。接下来将面团放在硅胶垫上，然后撒上一点点面粉，继续揉面，排出气体，揉至光滑，然后用擀面杖擀成薄片。用同样的方式再将紫薯面团擀成薄片。
• 第14步：揉发酵好的紫薯面团排气，擀成长片状。
• 第15步：白面片刷上一层水。面片刷水是为了两种颜色的面更好的粘贴，以免在蒸的过程中分开。
• 第16步：放上紫薯面片，轻轻按压紧实。
• 第17步：从一头慢慢卷起，要卷紧了。
• 第18步：切成小块。自己根据自己想要的大小切就好了，但是我们是给宝宝准备的，建议做小一点。蒸好后的馒头，差不多会变成两倍大，所以不要切太大了。
• 第19步：摆入锅中。馒头在蒸的过程中会膨胀变大，所以摆放时要留出足够的间隙。
• 第20步：盖盖醒至1.5倍大。盖上锅盖，再次发酵，观察它体积涨到1.5倍大就可以了。这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来的。
• 第21步：开火，水开后继续蒸15分钟。蒸好以后不要马上揭开锅盖，闷个3-5分钟，再打开盖子。
• 第22步：出锅。馒头最好稍微晾凉下，就趁温热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。一顿吃不完的馒头，还可以密封好冷冻起来，吃的时候拿出来热一下，既有营养，又非常有颜值。

小贴士：

辅食制作和喂养问题都可以私我哦：shipu788