用料：

• 蛋白40g
• 玉米淀粉6g
• 细砂糖5g（可不放）
• 柠檬汁几滴
• 婴儿奶粉12g
• 脱水酸奶30g (前文提到的过滤掉乳清的酸奶)

步骤：

• 第1步：使用的花嘴。过滤酸奶的容器，没有可以用纱布或者咖啡滤纸代替。
• 第2步：蛋白放入冰箱冷冻备用。
• 第3步：脱水酸奶＋奶粉混合搅拌均匀
• 第4步：无颗粒状即可
• 第5步：取出边缘结冻的蛋白，加入柠檬汁，玉米淀粉和细砂糖，快速打发至起泡且体积增大，转低速慢慢打细密，打至硬性发泡。
• 第6步：打蛋头拉起是直立的状态即可。切忌打过度，容易消泡。
• 第7步：取1/3蛋白霜与酸奶液拌匀
• 第8步：再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
• 第9步：面糊完成
• 第10步：倒入提前装好裱花嘴的裱花袋中
• 第11步：挤出均匀的小粒。以上原料大约可以挤2烤盘的量。
• 第12步：挤挤挤，争取下次做到大小尽量一致。
• 第13步：上火100度，下火90度，热风模式烤制约45分钟。烤制中途可将烤盘换一下位置。
• 第14步：烤熟的溶豆可以轻松取下，如果粘底说明时间不够。温度和时间根据自家烤箱以及挤出颗粒的大小来调整。
• 第15步：放凉后密封保存，以免受潮。
• 第16步：做好的溶豆，底部是很细密的气孔。

小贴士：

💡重点：1.我试过蛋白不冷冻、冷冻不加淀粉、冷冻加一半淀粉以及加全部淀粉，效果最好的就是冷冻加全部的淀粉🧐这样操作可以使蛋白霜稳定且细腻，不易消泡，且不容易打发过度。2.想变换别的口味，把酸奶换成等量的果蔬泥即可。