用料：

• 面粉100克
• 酵母1克
• 纯牛奶或者配方奶60克
• 糖（一岁以下可以不加）10克
• 玉米油或者核桃油3克

步骤：

• 第1步：先放面粉然后把原材料全部倒入碗里
• 第2步：搅拌均匀后倒入牛奶，一边倒入一边搅拌成面絮状。
• 第3步：然后用手揉搓，期间可以观察面团的状态，不能太干或者太湿。
• 第4步：揉至面粉抱团
• 第5步：再拿到揉面垫上用搓衣的方式不断揉搓，直到面团表面光滑
• 第6步：用保鲜膜包好醒发15分钟左右
• 第7步：用手指轻轻按压观察松弛度，按下去有轻微回弹就可以了
• 第8步：然后搓成长条排气，反复多次，排气这一步一定要认真完成，如果排气没做好会导致馒头表面有气泡，
• 第9步：用擀面杖把面团擀开塑形，
• 第10步：擀成大概1.5厘米的平面，就可以盖上各种模具的造型了。
• 第11步：模具上沾少许面粉按压，这样可以避免面团黏在模具上不好脱模
• 第12步：按压稍微可以用力一点，这样不会导致按压出来的形状跟周边面团粘在一起拉扯变形，
• 第13步：馒头下铺上油纸放入蒸笼，进行最后一次醒发，观察馒头醒发比原来大两倍，按压下去会有点回弹松软就可以了哦。
• 第14步：醒发好了以后冷水上锅蒸15分钟左右，闷两分钟再开盖，如果做的比较多的蒸18到20分钟，一盘蒸15分钟就够了。
• 第15步：出锅以后就可以直接食用了，配上一杯牛奶或者豆浆也是极好的。

小贴士：

注意⚠️蒸的过程中绝对不要开盖，这样馒头会从高温一遇冷会直接缩回去导致死面，醒发要发到两倍大，这样吃起来的口感才会蓬松，做馒头发酵很重要，发酵没掌握好，馒头也很难做好。大家如果在制作的过程中遇到问题可以加我微信13387726611，看到我会第一时间通过解答。