用料：

• 排骨500克
• 姜4片
• 蒜瓣3个
• 料酒1勺
• 酱油2勺
• 醋3勺
• 冰糖或白糖40克
• 白芝麻10克
• 黄金比例调料汁：1:2:3:4 料酒一勺 酱油两勺（生抽➕0.5勺老抽）白米醋三勺 冰糖四勺（40克）

步骤：

• 第1步：排骨冷水下锅，➕适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
• 第2步：热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，
• 第3步：下入排骨翻炒均匀
• 第4步：下姜蒜片
• 第5步：倒入调味汁，翻炒均匀，
• 第6步：倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟
• 第7步：加适量盐，大火收汁
• 第8步：出锅撒上芝麻即可！

小贴士：

❗️倒入排骨的水一定要是热水或者开水，凉水吃着会有点柴，不够嫩！❗️ 也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌情调整，喜甜再放一点糖，喜酸再加点醋就可以了。