黑鱼汤
精品
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我在人间跑龙套
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。 有“鱼中珍品”之称，肉质细嫩，骨刺很少，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
- 鱼骨
- 黑鱼头
- 鱼皮
- 黑木耳
- 毛豆
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 料酒
- 第1步：黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
- 第2步：姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
- 第3步：黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水
- 第4步：坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
- 第5步：鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
- 第6步：中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅
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