蒜苗炒肉丝

蒜苗炒肉丝

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 腌肉丝
  • 肉丝150g
  • 盐1g
  • 蚝油10g
  • 清水15g
  • 老抽2g
  • 淀粉2g
  • 油5g
  • 炒
  • 油10g+5g
  • 姜片3g
  • 蒜5瓣
  • 干辣椒3个
  • 花椒0.5g
  • 青蒜苗3根（约120g）
  • 生抽5g
  • 盐2g
步骤：
  • 第1步：里脊肉顺纹切丝。肉丝加盐搅拌，再加蚝油搅拌、老抽均匀。加少量水搅拌至肉丝充分吸收后，放入淀粉搅匀，淋少许油大致拌一下，腌制10分钟。
  • 第2步：青蒜苗斜切菱形片。
  • 第3步：锅中倒油10g，大火烧热，倒入肉丝快速滑散，肉丝变色后盛出备用。
  • 第4步：倒5g油，放入姜片、蒜片干辣椒、花椒小火炒香。
  • 第5步：倒青蒜翻炒，倒入肉丝，烹入少量生抽，加盐，快速炒匀。
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