用料：

• 鸡蛋（偏大）2个
• 细砂糖（或木糖醇）20g＋3g
• 低粉30～33g
• 玉米油20g
• 牛奶（或水）20～25g
• 香葱5~10g
• 盐1~3g
• 白醋或柠檬汁几滴

步骤：

• 第1步：称量准备。盐加入到低粉中过筛备用；葱只取葱叶部分，如果葱叶较湿，把它放到烤箱中45°风干一下。
• 第2步：鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放入冰箱冷藏备用，蛋黄＋3g糖搅拌均匀。
• 第3步：快速搅拌至糖融化，加入牛奶或水，快速搅打至出现细密的小泡泡☞牛奶和蛋黄里的油脂混合均匀的表现。
• 第4步：加入植物油，同样快速搅拌至出现细密的小泡泡。
• 第5步：像这样，证明蛋黄乳化完成。烤箱预热160°或170°，10分钟。
• 第6步：倒入过筛好的粉类，用蛋抽Z字搅拌☞避免面粉起筋。
• 第7步：混合好的蛋黄糊是没有颗粒并且很顺滑的。
• 第8步：①取出蛋白加入几滴白醋或柠檬汁；②用打蛋器中高速打发蛋白至出现大气泡时第一次加糖☞蛋白此时没有张力了，加入1/3细砂糖中高速搅打；③蛋白表面出现细密的泡泡时第二次加糖，加入剩余的1/2细砂糖，中速搅打；④蛋白出现微微纹路时最后一次加糖，加入剩余的全部细砂糖中低速搅打；⑤搅打至干性发泡☞出现明显纹路并且有光泽，提起打蛋头出现坚挺小弯钩，如步奏图；⑥打蛋器低速整理表面蛋白霜30秒。
• 第9步：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
• 第10步：混合好后加入香葱用刮刀拌匀，再倒回剩余的蛋白霜里进行切拌混合蛋糕糊。
• 第11步：用刮刀10点钟方向切入，一边切拌一边转动打蛋盆，如此重复～大概重复28下蛋糕糊就混合均匀了。
• 第12步：抄底检查一下蛋糕糊，☞细腻，顺滑，无结块。
• 第13步：①在20～30cm的高度，将蛋糕糊倒入模具☞消掉蛋糕糊中的大气泡；②震动或晃动模具☞消掉小气泡；（用烟囱模具的宝宝一定要按紧烟囱啊～）③如果表面还有气泡，就用牙签挑破它；（与顽固分子斗争到底😏）④快速放入预热好的烤箱☞混合好的蛋糕糊如果不及时放入烤箱是会消泡的哦。
• 第14步：150°，45分钟。
• 第15步：叮～，烤好后马上取出来从高处垂直摔落，一两下就好了哦。虽然累但不能把气发它身上啊。（戚风：本宝宝是无辜的）
• 第16步：倒扣模具☞使戚风蛋糕逆生长（拉伸蛋糕的内部组织）╮(￣▽￣")╭
• 第17步：完全晾凉再脱模。不然的话，戚风会不高兴导致它塌腰哦。（建议宝宝们徒手脱模，徒手脱模的教程下厨房里有，可以搜来学学哦）
• 第18步：当当当当当～打开你第二个胃的咸戚风完成了！

小贴士：

◆用新鲜鸡蛋分蛋会很容易；◆普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例可以替换等量的低筋面粉，30g低粉=24g普通面粉+6g玉米淀粉；◆液体根据自家面粉吸水性来调整；◆烤箱每家都不一样，温度自行调整哦。◆香葱咸蛋糕我自己做过6次，吃过4种比例的之后，这个比例是最满意的了，如果大家有更好的建议请留言，我会试试的。●一般咸口的老人会很喜欢，送过2次给爷爷奶奶，他们都很满意这个味道，不甜，比较润口。●建议大家去超市买木糖醇来代替白砂糖。