用料：

• 艾素糖180克
• 果蔬汁18克
• 不粘奶锅一个
• 温度计一个

步骤：

• 第1步：蓝莓放入料理机打成泥。艾素糖放入不粘奶锅
• 第2步：棒棒糖模具先插好纸棒。以免熬好糖后糖浆底部凝固的太快倒不出来。
• 第3步：艾素糖放入不粘奶锅中，在电陶炉或者煤气炉上小火加热，加热到如图时用刮刀或者木勺拌匀一下使糖受热更均匀，在这之前不用搅拌以免糖粒粘在刮刀上。可以时不时晃动下奶锅让受热更均匀。（因电磁炉温度不稳定，所以会影响温度计的精准性，特别是不够精准的温度计，所以熬糖首选电陶炉和煤气炉）（如果判断温度计是否准确：家里的电热水炉水煮好后立刻插入针式温度计，显示温度为100°则表示温度计准确。）
• 第4步：待糖加热到全部融化后加入果蔬泥，用木勺一直搅拌均匀到165度。
• 第5步：当糖加热到165度时立刻离火，温度计在测量糖的温度时，探热针不要接触到锅底，因锅底温度偏高，所以温度计应该接触的是糖浆部分。但是探针温度计不能只有头的尖端一点点接触糖浆用来测温，这样很容易测不准，应尽量让针头接触面积大一些。到达165度后立刻放在湿毛巾上帮助降温以及减少表面泡泡。
• 第6步：等泡泡减少一点点就立刻倒入模具中。等糖冷却后立刻脱模密封好（糖很容易受潮，所以冷却后要立刻密封好防止受潮）❣️倒的过程糖浆不要反复倾斜回锅中，以防锅底凉了粘底，也不要倒一下，把锅放在大理石台面上，这样锅底降温太快，糖浆就会粘底太多。
• 第7步：没有模具也可以倒在烘焙油纸上。
• 第8步：脱模后立刻密封起来防止受潮。也可以用保鲜膜包围一层。
• 第9步：如果奶锅上还有很多糖剩下可以继续加热至糖全部融化再倒入模具中。也可以加点新的艾素糖倒入奶锅中重新加热至165度，不加果蔬汁也可以。

小贴士：

如果没有温度计，糖全部融化后继续熬二十秒左右就差不多了。 玫红色的是火龙果泥。和蓝莓果泥一样的量。 有空会更新其他糖的制作。 做好的糖用来做蛋糕装饰也是不错的选择。糖放常温保存，冰箱有湿气，艾素糖很怕湿气。如果手要接触到艾素糖要带上手套，避免手上的湿气接触到糖果。如果放糖片在奶油上要用融化的巧克力粘在糖上以免糖直接接触奶油。如果糖片比较厚直接放也没关系。放蛋糕上超过四个小时可能会出现些水汽导致糖比较不晶莹剔透，所以建议可以出门前两小时内放。做艾素糖的锅，用水泡着会慢慢融化粘在锅上的糖，然后就很容易洗干净了。有空会更新糖片以及其他艾素糖造型。因糖温度很高，大家制作过程要避免烫伤。建议配戴双层手套，一旦烫伤立刻脱掉表层手套。下雨天和湿度大的天气别熬糖。想要制作出粉色的没有黑色火龙果粒的可以对火龙果进行榨汁，加果蔬汁不用加那么多。   （果蔬泥主要用于取色，所以果味几乎是没有的，想要果味重一点可以把果蔬泥进行熬煮，煮成弄酱）艾素糖加不加水都可以熬，不加水比较不容易受潮，但是凝固的比较快，所以要做造型的时候要加点水，水和糖比例是1:10。如果熬焦了那说明熬过了，大部分是温度计不准确反应迟钝。❣️艾素糖很容易受潮，所以存放的时候可以放几块方糖在旁边，方糖有吸湿的作用。做的了记得交作业哦！