不好吃的红烧肉~你信么（附小秘诀）
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瑞雪花轻舞
新手必学的基础菜，红烧肉~来碗饭，再来碗，根本停不下来。妈妈再也不用担心我瘦了~至于说是姐姐牌红烧肉的是为了区别于我爸烧的肉，我和爸爸烧的肉口感味道不一样（当然是秒杀他几条街的味道了，呵呵~）我弟弟特爱吃我爸爸的烧肉，所以我称我爸的红烧肉叫舅舅牌红烧肉，我这是姐姐牌红烧肉。
- 猪肉1斤半，不能再少了，不然都不够吃
- 冰糖8粒
- 老抽大概两个锅铲的量
- 生抽一个锅铲的量
- 八角1个
- 香叶两片
- 桂皮一小块
- 腐乳（传统红烧肉不需要）10g左右
- 酒~多少无所谓，品种也随便
- 生姜适量
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第1步：买来的肉洗净，切块
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第2步：平时我都是不焯水，直接上糖色的，但对于新手来说先焯水再上糖色比较保险。小秘诀1：焯完水，最好不要用冷水洗净，我喜欢红烧肉肉质软嫩，用冷水冲洗的话会让焯完水的肉肉质紧缩，而且我一般买的肉都是瘦肉多，瘦肉易柴。
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第3步：下油和冰糖~我的油一下子放多了，，，呵呵，菜鸟还要继续修炼。小秘诀2：红烧肉用冰糖烧出来的肉有光泽，卖相好~这步新手一定要小火，用锅铲搅动糖稀，炒至糖稀变成琥珀色，刚才洗净的肉沥干水倒入锅中煸炒，肉的颜色就会变得好看咯~而且在煮的过程中也不用放糖了，我的炒糖也是在学习中，今天炒的就不太成功。
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第4步：炒完的肉，颜色并不深，因为今天炒的不是很成功，下次再炒再发图和心得吧~
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第5步：倒入酒，两锅铲的老抽，一锅铲的生抽，唉，汤色不太成功只能靠酱油上色了。。。再下生姜，八角，香叶，桂皮~大火烧开，扭成小火。小秘诀3：一定要用小火烧~肉质软嫩一定要小火煨制~我小火炖了30分钟，然后再开大火烧收汤，总共至少需要一个小时。
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第6步：传统红烧肉以上步骤就可以了，不过今天我还加了豆腐乳（吃货都爱尝试不同的味道）加了豆腐乳的烧肉，色泽发红~味道也超级棒~当然豆腐乳一定要是红色的这种豆腐乳，用勺子碾碎加入锅中。
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第7步：小火炖30分钟，再开大火。一定要小火哦，瘦肉也会变得和肥肉一样软软~~yummy~
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第8步：今天的成品~呵呵，太饿了，照片都拍晃了。。
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第9步：介个是没放豆腐乳滴~
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