用料：

• 王后高筋面粉250g
• 干酵母3g
• 盐4g
• 蜂蜜25g
• 水170g
• 黄油5g
• 香蒜酱：
• 黄油100g
• 蒜泥20g
• 砂糖35g
• 淡奶油50g
• 干葱5g
• 盐3g
• 全蛋液30g
• 奶油酱：
• 奶油奶酪50g
• 淡奶油50g
• 砂糖5g
• 烘烤时间12-15
• 烘烤温度上180度下150度
• 二次加工温度上下180度
• 烘烤时间12-15分钟

步骤：

• 第1步：准备奶油酱
• 第2步：奶油奶酪隔水完全融化到没有颗粒
• 第3步：淡奶油加糖打发至7成，淡奶油和奶油奶酪混合均匀，打至顺滑，放入冷藏冰箱凝固一些再用。
• 第4步：准备做香蒜酱（干葱也可以用新鲜葱代替，切碎一些）
• 第5步：除鸡蛋外所有材料隔水加热，搅拌均匀
• 第6步：加入鸡蛋液，搅拌均匀（用之前可以隔水融化后使用）
• 第7步：准备好需要的主面团材料
• 第8步：所有材料倒入面缸，夏天用冰水，冬天用温水控制面温。慢速（参考二档）搅拌到无干粉转快速
• 第9步：快速（参考6-7档）搅拌至八成筋
• 第10步：面团收成圆形，面团温度控制在22-28度左右
• 第11步：23度基础发酵1个小时，盖盖子防止表面风干。（如果温度和我不一样，就基础发酵到大约两倍就可以了）
• 第12步：用刮板取出面团，表面撒少许粉
• 第13步：分切成100g一个
• 第14步：面团收为圆形
• 第15步：23度松弛三十分钟，盖上盖子防止表面风干
• 第16步：松弛完成后，又收为圆形
• 第17步：放在烤盘上最后发酵30度，大约一个小时左右，面团发至两倍 大
• 第18步：放进烤箱烘烤上180度下150度放中下层烤12-15分钟具体看面包上色。
• 第19步：面包冷透之后切三刀呈六瓣，注意底部不要切断
• 第20步：奶油酱装入裱花袋，从下往上的挤在切开的每瓣面包底部，让它撑开
• 第21步：每个挤的都要均匀一些
• 第22步：面包表面用刷子刷上香蒜酱，涂抹均匀（内外都要刷到）
• 第23步：上下180度放中下层烤12-15分钟，烤久一点会比较脆
• 第24步：完成
• 第25步：刚刚凉透最好吃，时间久了可以再复烤一下吃

小贴士：

1.鲜酵母用量是干酵母三倍。2.不要随便替换配方里的材料。4.烤好的面包最好隔夜或者冷冻一下比较好切。5.用不同的烤箱温度适量调节。6.配方高筋粉没有要求，但是需要根据不同品牌调节水量。我使用的王后高筋面粉。7.一个配方可以做4个面包，酱料也是4个的份量。