烟囱上的圣诞老人雪纺蛋糕（切开蛋糕内藏惊喜）【北鼎烤箱食谱】
精品
独家
1548 浏览
在下阿福
无需任何抹面技巧的雪纺戚风蛋糕。圣诞老人的头用的是6寸阳极半圆形模具，两只手是6厘米直径的半圆形模具。也可用芭比蛋糕模具和纸杯蛋糕纸模代替。
- 鸡蛋5只
- 油50g
- 牛奶75g
- 低筋面粉70g
- 红曲粉5g
- 砂糖60g
- 红色色素1滴
- 淡奶油200g
- 砂糖18g
-
第1步：材料准备
-
第2步：模糊内抹油，再用厨房纸擦干净。
-
第3步：撒面粉，均匀覆盖模具四周。
-
第4步：鸡蛋加砂糖，用打蛋器打到蛋液颜色变浅。
-
第5步：加入油，用打蛋器低速充分打匀。
-
第6步：倒入60g牛奶，其余待用。继续用打蛋器低速搅拌均匀。
-
第7步：筛入面粉，用打蛋器稍搅拌再开低速混合均匀。
-
第8步：中间需要用刮刀刮一下盆子四周的面粉。
-
第9步：低速搅打成细腻的面糊。
-
第10步：5g红曲粉加入15g牛奶
-
第11步：用刮刀搅拌成红色的酱，期间可以加入一滴红色素调色。
-
第12步：蛋白分三次加入砂糖打发
-
第13步：打发到提起打蛋头，蛋白霜呈现小弯勾或者尖角状态。
-
第14步：把三分之一蛋白霜加入到蛋黄面糊里，用手抽翻拌均匀。再加一半蛋白霜，继续用手抽抄盆底捞拌混合均匀。
-
第15步：最后把剩余的蛋白霜倒入，用刮刀翻拌均匀。
-
第16步：面糊没有结块就可以了，不要过分搅拌。
-
第17步：搅拌好的面糊挖一勺到红曲酱里，用小刮刀翻拌均匀。
-
第18步：把蛋糕糊里的三分之二倒入红色盆里。翻拌成红色蛋糕糊。
-
第19步：把红色蛋糕糊倒入6寸半球形模具，模具高度的一半。稍震一下模具，使蛋糕糊均匀平铺。
-
第20步：剩余红色面糊倒入迷你半球模具或者纸杯蛋糕模具里。170度10分钟。
-
第21步：再把剩下的原色蛋糕面糊倒入6寸半球模具，大约7.8分满。
-
第22步：6寸半球模具放入烤箱，150度50分钟。
-
第23步：出炉放烤网上倒扣，凉到常温。用小抹刀，小心刮下模具边缘，使蛋糕剥离，取出蛋糕。
-
第24步：用手轻轻搓掉蛋糕上多余的表皮。
-
第25步：淡奶油倒入打蛋盆里。
-
第26步：加入20g砂糖
-
第27步：用打蛋器打发成可裱花的状态。
-
第28步：6寸半球蛋糕底部用刀挖个大洞。
-
第29步：填入圣诞糖果。
-
第30步：挖走的蛋糕，切一薄片，盖在糖果上。
-
第31步：把蛋糕扣放在6寸方形蛋糕托上。奶油装入星星花嘴的裱花袋，把红色和原色交界处挤上一圈奶油，再挤出胡子和头发。在小口径的圆形花嘴里加入少量奶油，挤出眉毛和眼睛。在大口径圆形花嘴里加少量奶油，挤出大鼻子和帽子上的球。最后，用巧克力黏在眼睛位置。就完成了～找一个宽口的花盆，把蛋糕连纸托放在上面，爬烟囱的圣诞老人就出现了。
-
第32步：切开的时候要小心，避开糖果。快用这个暗藏玄机的圣诞老人蛋糕捕获你家熊孩子吧！
- Cras justo odio
- Dapibus ac facilisis in
- Morbi leo risus
- Porta ac consectetur ac
- Vestibulum at eros