用料：

• ···慕斯体···
• 六寸戚风/海绵/电饭煲蛋糕2片（1.5cm/片）
• 吉利丁片5g
• 原味酸奶125g
• 抹茶粉适量
• 动物淡奶油125g
• 白砂糖（加在奶油里）12g
• 杂莓酸奶120g
• 吉利丁片4g
• 动物淡奶油60g
• 白砂糖（加在奶油里）6g
• ···表面装饰···
• 黑、白巧克力适量
• 草莓、猕猴桃、蓝莓、ribes（红醋栗）
• 动物淡奶油80g
• 白砂糖8g

步骤：

• 第1步：准备两片六寸蛋糕片，用剪刀把一周剪去1cm左右
• 第2步：原味酸奶与杂莓酸奶
• 第3步：把5g吉利丁片先剪小块，倒入适量矿泉水泡软。原味酸奶里加入适量抹茶粉
• 第4步：准备动物淡奶125g，往里头加12g白砂糖。用电动打蛋器低速打发；打发至略有纹路就可以了，不要打太硬，不然慕斯会非常粗糙，口感也不细腻
• 第5步：拌好的酸奶先隔水加温一下，因为是从冰箱拿出来的。如果冰冷的时候把鱼胶加进去是不可以的。待酸奶回到室温，稍沥干泡软的吉利丁片上的水份，直接扔进酸奶里。鱼胶在酸奶里化开后，离水；把加了吉利丁的酸奶糊倒进打发好的奶油里。
• 第6步：先放一片剪好的蛋糕片进去
• 第7步：倒进一部分慕斯糊，至慕斯糊覆盖住蛋糕片后，放入第二片后，倒入全部抹茶慕斯糊，放进冰箱冷藏备用
• 第8步：杂莓酸奶部分：重复准备抹茶酸奶的步骤即可。送进冰箱冷藏4小时左右，我经常冷藏过夜
• 第9步：把巧克力挤进模具，我全挤的白色，这样可以用黑巧装饰。送进冰箱冷藏。
• 第10步：第二天，慕斯脱模〜找个杯子把模具托起，用电风吹吹周边
• 第11步：巧克力脱模。我挤的是6／7分满，这样粘在边上比较美观。不过脱模要小心，没有全满容易断裂。隔水融化黑巧，给巧克力点缀，点上眼睛，帽子，小彩蛋〜
• 第12步：动物淡奶油80g，加8g白砂糖低速打发；打发至纹路清晰，刮刀刮一块边缘不塌的状态最佳。不可以再打过，会变豆腐渣；裱花袋套进裱花嘴后，找个杯子把裱花袋套杯子上，接着把打发好的奶油装进去
• 第13步：所需水果洗净，放筛子里沥干水份
• 第14步：我用的是中号六齿星花，五齿星花也很美的裱花袋另一端拧紧；挤上玫瑰〜基于边上要摆上圣诞老人儿，所以不能挤太临近边缘哈
• 第15步：把草莓的尖角部分切断。大概是草莓比例的1／3吧。每个切下来的圣诞老人帽要对应好，摆到慕斯上
• 第16步：换圆口花嘴，来挤圣诞老人的脸
• 第17步：融化白巧克力来点上钮扣；融化黑巧克力来画上表情，亲们自由发挥，每个表情都可以不同
• 第18步：中间摆上想要的水果〜蓝莓，ribes（红醋栗）
• 第19步：制作好的巧克力从冰箱拿出来，背面挤一些奶油，一个个粘上去
• 第20步：猕猴桃去皮，切薄，用压花模具压出小花儿；点缀在白玫瑰上就可以了
• 第21步：戚风的承托力也还是很不错的
• 第22步：切面

小贴士：

方子是六寸的量，八寸翻倍即可。