鳝鱼皮蛋豆腐汤
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韵辰风
- 皮蛋两个
- 大鳝鱼两条
- 内脂豆腐半盒
- 盐
- 料酒
- 生粉
- 蛋清
- 生姜
- 鸡精
- 胡椒粉
- 葱花
- 第1步：皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝
- 第2步：汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸
- 第3步：待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火
- 第4步：起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
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